Pieczona pierś kaczki

1.	Piersi marynuję dzień wcześniej.
2.	Nacinam (samą skórę) w kratkę, solę, nacieram majerankiem, musztardą, polewam octem balsamicznym, zalewam winem - do przykrycia.
3.	Na drugi dzień dokładnie osuszam i smażę na odrobinie oleju z dodatkiem masła od strony skórki, a następnie z drugiej strony do ładnego zarumienienia.
4.	Wkładam piersi do żaroodpornego naczynia. Zalewam tą marynatą, dodaję trochę soku malinowego, maliny z kompotu, kilka truskawek (można pominąć).
5.	Piekę łącznie ok.2 godz.
6.	Pierwsze 45 min w 220° , potem 45 min obniżam temp do 180° i na koniec w 160° (do miękkości piersi).
7.	Piersi polewam sosem malinowym, podaję z sałatką z truskawkami i z pure chrzanowym.
8.	Sos malinowy:
9.	Odrobinę sosu z pieczonej kaczki, łączę z domowym kompotem malinowym, dodaję mąkę ziemniaczaną rozrobioną w zimnej wodzie (do zgęstnienia sosu).
10.	Pure chrzanowe:
11.	Do ugotowanych ziemniaków dodaję masło, ugniatam tłuczkiem, dodaję odrobinę chrzanu.
12.	Sałatka:
13.	Pomidorki i truskawki przekrajamy na pół, dodajemy roszponkę, mieszamy z dressingiem.
14.	Dressing: oliwę, syrop klonowy, sok z cytryny mieszamy, przyprawiamy solą (do smaku).

	2 piersi kaczki ze skórą,
	wino czerwone półsłodkie np. domowe porzeczkowe,
	ocet balsamiczny,
	sól, pieprz, majeranek,
	sok malinowy i maliny
	kilka truskawek,
	musztarda Kętrzyński,
	Sos malinowy:
	Sok malinowy z malinami z domowego kompotu + 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + sos z pieczeni.
	Sałatka
	opakowanie roszponki,
	kilka truskawek,
	7 pomidorków koktajlowych,
	ok. 2 łyżki syropu klonowego,
	2 łyżki soku z cytryny,
	1 łyżka oliwy z oliwek,
	sól