CIASTO: | |
1 ciasto kruche Kętrzyński | |
2 żółtka | |
1 łyżka śmietany | |
150 g masła | |
szczypta soli | |
500 g rabarbaru | |
3 łyżki mąki ziemniaczanej | |
4 duże łyżki dżemu malinowego | |
garść płatków migdałowych | |
PIANA: | |
4 białka | |
1 szklanka cukru drobnoziarnistego | |
1 łyżka mąki ziemniaczanej |
1. | Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do misy |
2. | Wyrabiamy ciasto, aż sklei się w 2 kulę |
3. | Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 min. do schłodzenia |
4. | Tortownicę o średnicy ok. 26 cm. wykładamy papierem do pieczenia |
5. | Wykładamy 1/2 porcji ciasta, (drugą część mrożę), najlepiej przyciskając palcami do dna blaszki |
6. | Wykładamy 1/2 porcji ciasta, (drugą część mrożę), najlepiej przyciskając palcami do dna blaszki |
7. | Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok. 20min do zarumienienia |
8. | Rabarbar myję kroję na grubsze plastry, dodaję 3 łyżki mąki, mieszam z pokrojonym rabarbarem |
9. | Następnie dodaję 2 duże łyżki dżemu, najlepiej mało słodki |
10. | Następnie dodaję 2 duże łyżki dżemu, najlepiej mało słodki |
11. | Najpierw same białka, a następnie jak zaczną mocno się pienić dodaję łyżka po łyżce cukier |
12. | Najpierw same białka, a następnie jak zaczną mocno się pienić dodaję łyżka po łyżce cukier |
13. | Na podpieczony spód smaruję 2 łyżkami dżemu malinowego, dodaję rabarbar, na to sypię płatkami migdałowymi i na to pianę |
14. | Wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy ok. 20min w 180°C a następnie zmniejszam do 70 stopni i suszę jeszcze z 30 min |
15. | Gdy zauważymy, że za bardzo się spieka beza, możemy szybciej obniżyć temp i wydłużyć czas pieczenia |
16. | Wyjmujemy ciasto, odkrawamy dookoła tortownicę. Kroimy najlepiej po całkowitym wystygnięciu |
17. | Na drugi dzień łatwiej jest kroić |
Zostaw komentarz