Ciasto kruche z rabarbarem
Ciasto kruche z rabarbarem

Składniki

CIASTO:
1 ciasto kruche Kętrzyński
2 żółtka
1 łyżka śmietany
150 g masła
szczypta soli
500 g rabarbaru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
4 duże łyżki dżemu malinowego
garść płatków migdałowych
PIANA:
4 białka
1 szklanka cukru drobnoziarnistego
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

1.Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do misy
2.Wyrabiamy ciasto, aż sklei się w 2 kulę
3.Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 min. do schłodzenia
4.Tortownicę o średnicy ok. 26 cm. wykładamy papierem do pieczenia
5.Wykładamy 1/2 porcji ciasta, (drugą część mrożę), najlepiej przyciskając palcami do dna blaszki
6.Wykładamy 1/2 porcji ciasta, (drugą część mrożę), najlepiej przyciskając palcami do dna blaszki
7.Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok. 20min do zarumienienia
8.Rabarbar myję kroję na grubsze plastry, dodaję 3 łyżki mąki, mieszam z pokrojonym rabarbarem
9.Następnie dodaję 2 duże łyżki dżemu, najlepiej mało słodki
10.Następnie dodaję 2 duże łyżki dżemu, najlepiej mało słodki
11.Najpierw same białka, a następnie jak zaczną mocno się pienić dodaję łyżka po łyżce cukier
12.Najpierw same białka, a następnie jak zaczną mocno się pienić dodaję łyżka po łyżce cukier
13.Na podpieczony spód smaruję 2 łyżkami dżemu malinowego, dodaję rabarbar, na to sypię płatkami migdałowymi i na to pianę
14.Wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy ok. 20min w 180°C a następnie zmniejszam do 70 stopni i suszę jeszcze z 30 min
15.Gdy zauważymy, że za bardzo się spieka beza, możemy szybciej obniżyć temp i wydłużyć czas pieczenia
16.Wyjmujemy ciasto, odkrawamy dookoła tortownicę. Kroimy najlepiej po całkowitym wystygnięciu
17.Na drugi dzień łatwiej jest kroić

Zostaw komentarz

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany.